Depois do processo de destilação a Cachaça é colocada em tonéis e permanece por um período mínimo de três meses. O Jequitibá, madeira dos tonéis, conferem a bebida uma coloração palha, porém não interfere no aroma ou sabor da mesma. Além disso o envelhecimento proporciona em uma bebida mais leve e agradável, característica de uma cachaça de qualidade.